Seiches farcies | Recipes

Seiches farcies

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INGREDIENTS

  • 1 kg de seiches
  • 1,5 kg d’épinards
  • 1 botte de fenouil
  • 3 oignons
  • 1 tasse d’huile
  • 3 tomates mures
  • 1 tasse de vin rouge
  • sel, poivre

PREPARATION

Nettoyer les seiches en retirant les arrêtes et l’encre. Les laver et les laisser égoutter. Nettoyer, laver et couper les épinards en gros morceaux. Faire rissoler les épinards pour 5 minutes dans la moitié de l’huile, avec 1 oignon finement haché. Ensuite, farcir les seiches avec les épinards. Les refermer minutieusement et les placer dans la casserole avec le reste d’huile et les oignons finement hachés. Les faire sauter pour quelques minutes et les arroser de vin. Après quelques minutes, ajouter les tomates en purée, le fenouil finement haché, le sel, le poivre et un peu d’eau. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que les seiches soient tendres et que la sauce soit liée.