Spanakoryzo (riz aux épinards) | Recipes

Spanakoryzo (riz aux épinards)

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INGREDIENTS

  • 1 kg d’épinards
  • 2 tomates mures, pelées et finement hachées
  • 1 grand oignon réduit en pâte
  • 3 oignons verts finement hachés
  • 1 tasses de persil
  • 2 tasses de riz
  • ½ cuillère à café de cumin (facultatif)
  • sel, poivre
  • Huile d’olive

PREPARATION

Laver et nettoyer les épinards en éliminant les feuilles jaunies. Dans une casserole profonde, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les épinards, les tomates, le persil et laisser mijoter durant 12 à 15 minutes, sans ajouter d’eau. Retirer le mélange à la cuillère écumoire, en ne laissant qu’une fine couche d’épinards au fond de la casserole. Disposer, en alternance, des couches de riz et d’épinards, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients.
Ajouter les aromates dans les quantités souhaitées ainsi que l’eau correspondante pour le riz (1 pour 3). Laisser le spanakoryzo mijoter à feu doux pour environ 20 minutes. Ensuite, retirer du feu et placer entre le couvercle et la casserole une serviette en coton. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.