Spanakopita (gâteau aux épinards) au four | Recipes

Spanakopita (gâteau aux épinards) au four

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INGREDIENTS

Ingrédients pour la pâte
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1½ tasse de lait
  • 700 g de farine blanche T55
  • 1 tasse de sésame pour saupoudrer
  • 1 jaune d’œuf pour badigeonner
Ingrédients pour la farce
  • 3 cuillères à soupe
  • d’huile d’olive
  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte de persil
  • 8 oignons verts
  • 2 cuillères à soupe
  • de menthe finement hachée
  • 2 tasses de fromage myzithra aigre
  • sel
  • poivre

PREPARATION

Mettre dans le bol les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et les deux tasses de farine. Travailler le mélange et ajouter progressivement la farine nécessaire pour former une pâte. Vérifier la consistance à la main et travailler sur une surface farinée, pendant 4 à 5 minutes. Couvrir d’une serviette en coton et laisser la pâte reposer jusqu’à ce que la farce soit prête. Mettre les épinards hachés et le persil également haché, dans un grand bol. Les frotter entre les mains avec assez de sel, jusqu’à ce qu’ils perdent leurs jus et prennent une couleur vert sombre.

Les mélanger avec les oignons hachés, la menthe, le poivre et le myzithra aigre. Séparer la pâte en deux portions. Sur une surface saupoudrée de farine, étaler la pâte en feuille ronde, selon le diamètre du plat adapté au four qui sera utilisé. Huiler légèrement un plat rond et y disposer la feuille qui devra déborder. Vider la farce et l’étaler à l’aide d’une cuillère pour qu’elle soit uniformément étalée. Recouvrir à l’aide de la seconde feuille de pâte et coller les bords en joignant les deux feuilles. Passer la pita au pinceau et au jaune d’œuf. Saupoudrer de sésame et cuire au four, pendant 40 à 45 minutes, à 180°C. Laisser la pita refroidir avant de la couper. Se mange également froide.