Ingrédients de la recette
- 1 kg de hohlioi (escargots) (de taille moyenne)
- 200 g d’huile
- 1 oignon finement haché
- 200 g de tomates pelées et finement hachées
- 1 litre d’eau chaude
- 500 g de xinohontro
- sel, poivre
Préparation
Mettre les escargots dans une bassine d’eau et les laisser pour une demie heure, jusqu’à ce qu’ils sortent la tête (jeter ceux qui ne sortent pas la tête). Remplir à moitié une casserole d’eau et une fois que l’eau a bouilli, ajouter trois cuillerées de sel et les escargots. Faire bouillir pour dix minutes, retirer les escargots à l’aide d’une cuillère écumoire et les laisser égoutter dans une passoire. Verser l’huile dans la casserole et, une fois qu’elle a chauffé, ajouter les escargots et les laisser rissoler 10 minutes. Ajouter l’oignon et le faire sauter en le mélangeant à la cuillère en bois. Poursuivre en ajoutant la tomate, 1 litre d’eau chaude, du sel et du poivre. Une fois que le tout est porté à ébullition pour 20 minutes, ajouter le xinohontro. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite, et servir chaud.
