Bien nettoyer et laver les escargots en retirant la membrane. Les ébouillanter dans l’eau pour 3-4 minutes. Les égoutter les laisser de côté. Dans l’eau bouillante, mettre les pointes de vigne et les pointes tendres de carottes sauvages. Faire bouillir pour environ 10 minutes. Mettre les escargots, couvrir la casserole et éteindre le feu. Laisser le plat mijoter. Retirer le tout à la cuillère écumoire et servir chaud, abondamment arrosé d’huile d’olive, de sel et de très peu de vinaigre.