Hohlioi (escargots) boubouristoi | Recipes

Hohlioi (escargots) boubouristoi

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INGREDIENTS

  • 1 kg d’escargots (hohlioi)
  • 1 petit verre de vin rouge ou de vinaigre
  • 1 petit verre à vin de farine (tout usage)
  • 1 petit verre à vin d’huile
  • sel, poivre, romarin

PREPARATION

Saler les escargots, les fariner et les mettre dans l’huile brûlante, l’orifice vers le bas, pour trois minutes. Ajouter le romarin, le sel, le poivre, mélanger une fois et, après deux minutes, arroser les escargots de vin. Porter à ébullition. Le plat est prêt à servir. Selon une autre version, préparer une pâte à frire avec de la farine, du sel, du poivre, de l’origan et de l’ail (facultatif), farcir les escargots avec ce mélange et les faire frire dans l’huile avec le romarin.