Υλικά
- 1 kg d’escargots
- 2 tasses d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 kg d’aubergines
- 1 verre de trahana
- 500 g de tomates mures
- sel, poivre
Προετοιμασία
Couper les aubergines en petits morceaux, les saler et les laisser reposer environ 1 heure. Les rincer, les égoutter, et les faire sauter dans l’huile d’olive, avec l’oignon. Ajouter les escargots, les faire sauter un moment. Ensuite, ajouter les tomates hachées. Porter à ébullition 1 ou 2 fois. Ajouter 2 à 3 verres d’eau et, quand le mélange est porté à ébullition, ajouter le trahana, le sel, le poivre, et laisser le tout bouillir jusqu’à ce que le trahana soit prêt.
