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Escargots aux aubergines | Recipes

Escargots aux aubergines

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INGREDIENTS

  • 1 kg d’escargots
  • 2 tasses d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 kg d’aubergines
  • 1 verre de trahana
  • 500 g de tomates mures
  • sel, poivre

PREPARATION

Couper les aubergines en petits morceaux, les saler et les laisser reposer environ 1 heure. Les rincer, les égoutter, et les faire sauter dans l’huile d’olive, avec l’oignon. Ajouter les escargots, les faire sauter un moment. Ensuite, ajouter les tomates hachées. Porter à ébullition 1 ou 2 fois. Ajouter 2 à 3 verres d’eau et, quand le mélange est porté à ébullition, ajouter le trahana, le sel, le poivre, et laisser le tout bouillir jusqu’à ce que le trahana soit prêt.