Υλικά
- 500 g d’épinards
- 1 botte de fenouil
- 5 oignons verts finement hachés
- 4 cuillères à soupe de poireaux (finement hachés)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 500 g de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse (environ) d’eau tiède
- très peu de sel
- huile d’olive pour la friture
Προετοιμασία
Très bien laver, égoutter et hacher les épinards et le fenouil. Faire sauter les oignons verts dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards, le fenouil, deux tasses d’eau et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Une fois que tout le jus est absorbé, ajouter le sel et le poivre. Quand les herbes ont refroidi, les passer à la passoire pour en éliminer l’huile. Préparer la pâte et la laisser reposer 20 minutes. Ensuite, étaler la pâte et découper des disques de 8 cm. Disposer au centre de chaque disque une petite quantité d’herbes et plier la pâte. Bien coller les bords à l’aide d’une fourchette, pour créer de petits croissants de lune. Frire les chortopites dans l’huile brûlantes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les servir légèrement chaudes ou à température ambiante.
