Spanakopita (gâteau aux épinards) à la menthe | Recipes

Spanakopita (gâteau aux épinards) à la menthe

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INGREDIENTS

Ingrédients pour la pâte
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 700 g de farine blanche T55
  • 1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la farce
  • 1 kg d’épinards
  • 1 botte de persil
  • 6-8 oignons verts
  • 2 cuillères à café de menthe finement hachée
  • sel
  • poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • sésame

PREPARATION

Battre au mixer les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel en ajoutant tout doucement la farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et douce. Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes. Entretemps, laver et hacher finement les épinards et le persil, les frotter entre les mains et les saler. Les mélanger avec les oignons verts, la menthe, le poivre et le myzithra aigre.

Diviser la pâte en morceaux et étaler de petits ronds d’environ 7 à 8 cm de diamètre. Disposer la farce au centre des petites feuilles, plier en deux et coller les bords en poussant à l’aide d’une fourchette. Badigeonner les petites pitas avec le jaune d’œuf battu, saupoudrer de sésame et cuire au four, à 180°C, pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.