Mettre l’huile dans la casserole et la chauffer. Ajouter la semoule de blé. Mélanger jusqu’à ce que la semoule soit torréfiée et prenne une couleur brun foncé. Dans une autre casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre en mélangeant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ensuite, ajouter le zeste de citron. Quand le sirop est prêt, l’ajouter progressivement dans la casserole qui contient la semoule et laisser un peu bouillir jusqu’à ce que le sirop soit absorbé par la semoule. En même temps, ajouter les amandes. Mettre le halva dans de petits bol ou dans un moule à gâteau, le couvrir d’une serviette propre et le laisser refroidir. Servir saupoudré de cannelle et d’amandes.