Laisser tremper durant 6 heures, dans l’eau froide, tous les légumes secs, chacun dans un bol séparé. Dans une casserole, faire d’abord bouillir le blé pendant 20 minutes. Changer l’eau de la casserole et, quand elle est portée à ébullition, y mettre les fèves, les haricots blancs et les pois chiches. Laisser bouillir pendant 25 minutes. Remplir la casserole d’eau fraiche et laisser bouillir. Ajouter le sel, tous les légumes secs ainsi que les haricots doliques. Faire bouillir à feu vif, jusqu’à ce que les légumes soient mous. Les égoutter et bien les laisser bien perdre leur jus. Les placer dans un saladier et arroser d’huile d’olive vierge extra, du jus de citron ou du vinaigre. Servir la salade chaude.