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Salade aux légumes secs | Recipes

Salade aux légumes secs

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INGREDIENTS

  • 1 verre à vin de haricots doliques
  • 1 tasse de petites fèves
  • 1 tasse de haricots blancs moyens
  • 1 tasse de pois-chiches
  • 1 tasse de blé 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 tasse d’huile d’olive vierge extra
  • ½ tasse de jus de citron ou de vinaigre

PREPARATION

Laisser tremper durant 6 heures, dans l’eau froide, tous les légumes secs, chacun dans un bol séparé. Dans une casserole, faire d’abord bouillir le blé pendant 20 minutes. Changer l’eau de la casserole et, quand elle est portée à ébullition, y mettre les fèves, les haricots blancs et les pois chiches. Laisser bouillir pendant 25 minutes. Remplir la casserole d’eau fraiche et laisser bouillir. Ajouter le sel, tous les légumes secs ainsi que les haricots doliques. Faire bouillir à feu vif, jusqu’à ce que les légumes soient mous. Les égoutter et bien les laisser bien perdre leur jus. Les placer dans un saladier et arroser d’huile d’olive vierge extra, du jus de citron ou du vinaigre. Servir la salade chaude.