Merluche au four aux poireaux sauvages | Recipes

Merluche au four aux poireaux sauvages

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INGREDIENTS

  • 1 kg de merluche, coupée en morceaux (laisser tremper dans l’eau pour 8 heures)
  • 2 pommes de terre coupées en tranches
  • 1 pomme de terre douce coupée en tranches
  • 4 tasses de poireaux finement coupés
  • 3 tasses de blettes finement coupées
  • 4 cuillères à soupe de trodyle finement haché
  • 1 cuillère à soupe de fenouil finement haché
  • 1 tasse d’épinards finement hachés
  • 1 botte de persil finement haché
  • 2 oignons en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • sel, très peu
  • poivre fraichement moulu

PREPARATION

Laver et nettoyer minutieusement les herbes. Dans une casserole, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive, pour 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, la pomme de terre douce, les herbes, très peu de sel et 1 tasse d’eau. Faire mijoter pour environ 15 minutes et, ensuite, ajouter les raisins secs, le double concentré de tomate (dilué dans deux cuillères à soupe d’eau) et bien mélanger les ingrédients.
Dans un plat pyrex oblong, disposer la merluche dessalée et la recouvrir des herbes et des pommes de terre. Ajouter la sauce de la casserole et mettre le plat au four, tout en bas. Cuire à température moyenne pour environ 25 minutes. Saupoudrer de poivre et servir chaud.