Laver les anchois après leur avoir enlevé les têtes et les tripes. Les mettre dans un assez grand plat adapté au four. Arroser d’huile d’olive et de citron, saler et saupoudrer les poissons d’origan. Ensuite, bien mélanger les anchois à la main et ajouter l’ail. Disposer sur les anchois les tomates coupées en tranches et cuire au four, pendant 45 à 50 minutes, à 180°C.