Découper le lapin et le mettre dans une casserole avec l’huile d’olive, le sel et le vin. Laisser mijoter un moment et, ensuite, ajouter les oignons, les tomates en purée, le poivre, le cumin et les feuilles de laurier et poursuivre la cuisson. Un peu avant d’éteindre le feu, ajouter le vinaigre.