Ingrédients de la recette
- 1,5 kg de cuisseau de porc, désossé, coupé en portions
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de fenouil sauvage
- 150 g d’aneth
- 150 g de persil
- 4 oignons finement hachés
- 1 kg de poireaux grossièrement coupés (uniquement la partie blanche)
- 700 g de tomates pelées et finement hachées
- 300 g d’huile
- sel, poivre
Préparation
Chauffer l’huile dans une casserole et y mettre les oignons. Mélanger à la cuillère en bois pour quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, et ajouter la viande. Faire tourner la viande de tous les côtés pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne de la couleur et, ensuite, ajouter la tomate. Quand le tout est porté à ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en quatre, le fenouil, l’aneth, le persil et les poireaux. Saler et poivrer, couvrir la casserole et laisser mijoter pour 40 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit liée.
