Couper les amarantes et les faire sauter avec une bonne quantité d’oignons hachés, de persil, d’ail, de sel et de poivre. Ensuite, les laisser mijoter et les égoutter. Avec les ingrédients, préparer la pâte et former 2 feuilles épaisses. Disposer une feuille au fond du plat adapté au four et étaler l’amarante. Couvrir à l’aide de l’autre feuille de pâte et badigeonner d’huile d’olive ou de beurre. Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pita soit dorée.