Melitzanopita (gâteau aux aubergines) aux olives | Recipes

Melitzanopita (gâteau aux aubergines) aux olives

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INGREDIENTS

  • 500 g de pâte feuilletée (pour pitas, gâteaux salées)
  • 4 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 3 tomates fraiches
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 5 cuillères à soupe de trahana ou de riz
  • 400 g de fromage fêta
  • 150 g d’olives vertes en rondelles
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 6 œufs, sel, poivre

PREPARATION

Couper les aubergines en dés, les saupoudrer de sel et les laisser 30 minutes pour faire partir l’amertume. Ensuite, les rincer et bien les égoutter à la main. Faire revenir, dans l’huile, avec les aubergines, les oignons coupés en tranches et l’ail et les retirer du feu. Une fois la préparation refroidie, ajouter les olives, le basilic, le persil, la fêta, les tomates hachées et les œufs battus. Ajouter du sel et du poivre et mélanger. Huiler un plat rond allant au four. Prendre les feuilles une à une, les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau, étaler sur la longueur un peu de farce, saupoudrer de trahana ou de riz, et enrouler chacune des feuilles. Placer le rouleau, en le retournant dans le plat, en commençant par l’extrémité. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Enfin badigeonner les feuilles, au pinceau, avec de l’huile. Cuire au four moyen, à 170°C, pendant environ 1 heure.