Cuire le poulpe dans son jus, pour assez longtemps. L’arroser de vin. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et les tomates en purée. Quand le tout a bouilli, ajouter les petits oignons coupés en deux ou, s’ils sont très petits, les laisser entiers. Quand les oignons et le poulpe sont à moitié cuits, ajouter les olives. Couvrir la casserole et laisser mijoter. Cuire lentement, à feu moyen. Servir en accompagnant de pommes frites.