Poulpe au fenouil et aux olives vertes | Recipes

Poulpe au fenouil et aux olives vertes

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INGREDIENTS

  • 1 kg de poulpe
  • 1 kg de fenouil
  • 1 tasse d’olives vertes « tsakistes »
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 3 oignons verts finement hachés
  • 2 grandes tomates en purée
  • ½ tasse de vin rouge aromatique
  • sel, très peu
  • poivre fraichement moulu

PREPARATION

Bien nettoyer le poulpe. Faire bouillir le fenouil dans un peu d’eau pour 6 minutes, les égoutter et les couper finement. Dans une casserole, faire très légèrement sauter les oignons verts dans l’huile d’olive. Ajouter le poulpe coupé en petits morceaux, 2 tasses d’eau et laisser mijoter pour environ 50 minutes. Piquer à la fourchette pour s’assurer que le poulpe est presque prêt. Arroser de vin et ajouter le fenouil, les tomates, le sel et encore 1 tasse d’eau. Poursuivre la cuisson en veillant à ajouter de l’eau, le cas échéant. Ajouter les olives 10 minutes avant d’éloigner la casserole du feu.

Servir le plat chaud, abondamment saupoudré de poivre.