Laver le poulpe et le découper en petits morceaux. Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive et ajouter le poulpe. Laisser mijoter à feu doux dans le jus que le poulpe donne et, vers la fin de la cuisson, ajouter l’ail, le vinaigre, le laurier, le poivre et, le cas échéant, un peu d’eau. Laisser mijoter encore un peu.