Mélanger les ingrédients des boulettes, les former, les rouler dans la farine et les frire un peu. Couper finement les oignons, les cuire dans une casserole avec un peu d’eau. Une fois que l’eau est évaporée, ajouter le beurre pour faire légèrement sauter l’oignon et l’arroser de vin. Ajouter un peu d’eau pour porter le tout à ébullition et ajouter le mélange aux boulettes. Poursuivre la cuisson. Battre les jaunes d’œufs, ajouter le lait, un peu de sel, 1 cuillerée de farine, 1 cuillerée de beurre et quelques cuillerées du bouillon de la casserole. Arroser la préparation dans la casserole, mélanger et éteindre le feu.