Après avoir bouilli et désossé la viande, la couper en petits morceaux et la saupoudrer de sel, poivre, menthe et cannelle. Pour préparer la pâte, mélanger la farine et l’huile et, ensuite, intégrer les autres ingrédients. Étaler la moitié de la pâte au fond d’un plat adapté au four, préalablement huilé. Y disposer la moitié de la staka et du myzithra et toute la viande. Sur la viande, disposer le reste du myzithra et de la staka et saupoudrer à nouveau de cannelle et de menthe. Avec le reste de la pâte, étaler une seconde feuille pour recouvrir la pita. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de sésame et cuire pour environ 1 heure à four moyen.