Mageiritsa | Recipes

Mageiritsa

  • LIKE

INGREDIENTS

  • Tripes d’agneau (foie, poumon, cœur, boyaux)
  • 1 oignon sec
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts finement hachés
  • 2 cuillères à soupe d’aneth
  • 2 citrons
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 1 tasse de riz et le bouillon correspondant

PREPARATION

Laver les tripes, notamment les boyaux, les retourner et les passer plusieurs fois à l’eau après les avoir salés et arrosés de citron pour qu’ils soient parfaitement nettoyés. Les mettre dans un peu d’eau et les faire bouillir. Quand ils ont refroidi, les découper en petits morceaux (environ de la taille d’un pois chiche). Conserver le bouillon. Faire rissoler l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons verts, l’aneth, les tripes, le sel, le poivre et un peu de bouillon des tripes cuites. Un peu avant qu’ils soient cuits, ajouter le reste de bouillon et, quand il est porté à ébullition, ajouter le riz. Ajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter la sauce à l’œuf et au citron avant que le riz ne soit trop cuit.