Makarounia Skioufichta (pâtes traditionnelles) | Recipes

Makarounia Skioufichta (pâtes traditionnelles)

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INGREDIENTS

  • 500 g de farine
  • 1 verre d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de fromage anthotyro émietté
  • 1-2 cuillères de beurre

PREPARATION

Pétrir la farine avec l’eau, le sel, les 3 cuillères d’huile d’olive. Laisser la pâte reposer une heure et, ensuite, préparer les pâtes : Former un cordon de la taille d’un doigt et couper un par un des morceaux d’environ 3 cm de long. En poussant sur la pâte et en frottant le doigt sur la table, éloigner les doigts pour former un macaroni gros et court (comme une petite barque), vide au milieu.

Étendre les pâtes sur un peu de farine et les laisser bien sécher, pour environ une heure. Avant de les faire bouillir, les tamiser pour faire partir l’excès de farine. Faire bouillir de l’eau, y ajouter les pâtes et laisser bouillir une demi-heure. Les retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère écumoire et les servir dans une assiette profonde, les arroser de beurre brûlant (stakovoutyro) et ajouter l’anthotyro émietté. Se consomment chauds.