Loukouma (beignets) | Recipes

Loukouma (beignets)

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INGREDIENTS

Ingrédients pour le pâte
  • 2 tasses d’eau
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse d’huile d’olive ou de beurre
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 bâtons de cannelle
  • peau de citron
Ingrédients pour le sirop
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 2-3 clous de girofle
  • peau de citron
  • 1 petit verre de cognac

PREPARATION

Mettre dans la casserole l’eau, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre, la cannelle et la peau de citron et les laisser bouillir pour 1 ou 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte décolle des parois de la casserole. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir un peu et, en mélangeant constamment, ajouter les œufs. Chauffer l’huile dans une casserole et, à l’aide d’une cuillère à café que l’on plonge dans l’eau pour que la pâte ne colle pas, couper de petits boules de pâte et les jeter dans l’huile. Quand elles sont dorées, les retirer à l’aide d’une cuillère écumoire et les disposer dans un plat.
Préparer le sirop en ajoutant tous les ingrédients dans une casserole. Quand la préparation a bouilli pour 10 minutes, retirer la cannelle, les clous de girofle et la peau de citron et ajouter 1 petit verre de cognac. Arroser de sirop les loukouma. Si on n’arrose pas les loukouma de sirop, on peut à la place les saupoudrer de sucre à glacer mélangé à un peu de cannelle.