Haricots secs en salade | Recipes

Haricots secs en salade

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INGREDIENTS

  • 500 g de haricots secs
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe de citron
  • persil finement haché
  • sel

PREPARATION

Laisser tremper les haricots pour 10 heures. Les égoutter et les faire bouillir pendant 20 minutes dans une casserole d’eau et, après les avoir égouttés, les faire bouillir à nouveau dans de l’eau fraiche pendant 10 minutes supplémentaires. Les égoutter et les mettre dans le saladier. Saler, ajouter l’oignon, arroser de l’huile avec le citron et garnir de persil finement haché.