Agneau aux pointes de vigne | Recipes

Agneau aux pointes de vigne

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INGREDIENTS

  • 1 kg de viande d’agneau
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 500 g de tendres pointes de vigne
  • 500 g de pissenlits
  • 1 botte de fenouil
  • 1 botte d’oignons verts
  • 1 botte de persil
  • 2 œufs
  • 2 citrons
  • sel, poivre

PREPARATION

Faire rissoler la viande dans l’huile pour un moment, ajouter le fenouil et de l’eau et laisser le tout mijoter. Mettre les pointes de vigne et les pissenlits dans l’eau bouillante et quand la viande est à demi-cuite, les ajouter à la casserole avec le persil finement haché et les oignons grossièrement coupés, ainsi qu’un peu d’eau. Laisser le tout bouillir et cuire. Ensuite, éteindre le feu et préparer la sauce à l’œuf et au citron et en arroser la préparation.