Agneau au ‘pilafi’ rouge | Recipes

Agneau au ‘pilafi’ rouge

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INGREDIENTS

  • 1 kg de viande d’agneau
  • 1 petite tasse d’huile d’olive
  • 1 oignon vert
  • 500 g de tomates mures
  • 2 verres de riz
  • sel, poivre

PREPARATION

Faire rissoler la viande dans l’huile, avec l’oignon, après l’avoir désossée et coupée en petits morceaux. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon et laisser mijoter. Ensuite, ajouter les tomates en purée, du sel et du poivre et laisser mijoter encore un peu. Jusqu’à ce que la viande soit prête, mettre le riz dans un grand bol avec de l’eau bouillante et une demi-poignée de sel, pour une demi-heure, pour qu’il ne colle pas pendant la cuisson (la quantité de riz doit être la moitié de celle du bouillon). Ensuite, rincer le riz et l’ajouter à la casserole avec la viande. Quand le tout est porté à ébullition, diminuer le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout le bouillon soit réduit. Retirer du feu, mélanger et, c’est prêt!