Υλικά
- 1,5 kg de viande de chèvre en portions
- 300 g d’huile
- 4 oignons finement hachés
- 1,5 kg de tomates pelées et finement hachées
- 150 g d’aneth
- 150 g de persil
- 150 g de cèleri
- 200 d’oignons verts
- 1 kg de poireaux
- 200 g de stamnangathi (chicorée épineuse)
- 150 g de trodyle
- 150 g de cerfeuil
- 200 g de stafilinakas (herbe de la terre crétoise, carotte sauvage)
- 3 carottes finement hachée
- sel, poivre
Προετοιμασία
Verser l’huile dans la casserole et, quand elle est bien chaude, verser les oignons avec la viande et les faire sauter. Ensuite, ajouter la tomate, les carottes, du sel et du poivre, et porter à ébullition pendant environ 8 minutes. Enfin, ajouter les herbes aromatiques que seront déjà coupées en gros morceaux. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen pour environ une demi-heure.
