Agneau aux pissenlits | Recipes

Agneau aux pissenlits

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INGREDIENTS

  • 1 kg de pissenlits sauvages finement hachés
  • 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 tomates mures finement hachées
  • ¾ de tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de coriandre sec (moulu)
  • 4 grains de piment de la Jamaïque
  • poivre fraichement moulu
  • sel

PREPARATION

Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la viande qui est découpée en morceaux. Continuer de faire sauter, jusqu’à ce que l’agneau prenne une couleur dorée. Ajouter le sel, le coriandre, le piment de Jamaïque et 2 tasses d’eau. Mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 40 minutes. Piquer la viande à l’aide d’une fourchette pour s’assurer qu’elle est tendre. Quand elle est presque prête, ajouter les pissenlits sauvages, les tomates, un peu d’eau, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Servir en saupoudrant de poivre noir fraichement moulu.