Agneau aux artichauts | Recipes

Agneau aux artichauts

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INGREDIENTS

  • 1 kg de viande d’agneau
  • 10 artichauts (les cœurs)
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 botte d’oignons verts
  • 1 botte d’aneth ou de fenouil
  • 2 œufs
  • 2 citrons
  • sel, poivre

PREPARATION

Faire sauter la viande dans l’huile et, ensuite, ajouter un peu d’eau et laisser mijoter. Nettoyer les artichauts et les mettre dans un bassin avec de l’eau, du sel, du citron et un peu de farine pour les empêcher de noircir. Quand la viande a cuit à moitié, ajouter les artichauts dans la casserole, ainsi que les oignons verts, l’aneth ou le fenouil, finement hachés. Ajouter également un peu d’eau et couvrir la casserole. Pour que les artichauts ne noircissent pas, ne pas ouvrir le couvercle mais remuer la casserole de temps à autre. Quand le plat est prêt, préparer la sauce à l’œuf et au citron, la verser sur le plat et servir une fois refroidi.