Agneau ou chèvre au stamnangathi ou aux pissenlits | Recipes

Agneau ou chèvre au stamnangathi ou aux pissenlits

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INGREDIENTS

  • 1 200 g de viande d’agneau ou de chèvre
  • 1,5 kg de stamnangathi (chicorée épineuse) ou de pissenlits
  • 2/3 d’un verre à eau d’huile
  • sel, poivre
Pour la sauce à l’œuf et au citron
  • 1-2 œufs
  • 1 verre à vin de jus de citron

PREPARATION

Nettoyer et très bien laver les herbes. Les faire bouillir pendant 10 minutes dans l’eau bouillante et les égoutter. Laver et découper la viande en pièces. Saler et poivrer la viande et la faire sauter des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, ajouter progressivement un à un verre et demi d’eau, jusqu’à ce que la viande soit cuite (1 – 1 ½ heure). Dix minutes avant que la viande soit prête, ajouter un verre d’eau de cuisson des herbes ainsi que les herbes. Éteindre la cuisinière, préparer la sauce à l’œuf et au citron et l’intégrer à la préparation en mélangeant attentivement. Ce plat peut également être consommé sans sauce à l’œuf et au citron.