Fricassée d’agneau au stamnangathi | Recipes

Fricassée d’agneau au stamnangathi

  • LIKE

INGREDIENTS

  • 1 kg de viande d’agneau
  • 500 g de stamnangathi (chicorée épineuse)
  • 100 g d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’œuf
  • jus de 2 citrons
  • sel, poivre
  • vin blanc

PREPARATION

Dans une casserole, faire sauter l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajouter la viande d’agneau et, ensuite, le vin et mélanger jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé et qu’il en reste l’arôme. Diminuer la température et ajouter de l’eau jusqu’à ce que la viande soit cuite. Dans une autre casserole, porter à ébullition le stamnangathi et, quand il est prêt, l’ajouter à la viande. Mélanger le jaune d’œuf et le jus de citron et ajouter la sauce progressivement à la casserole.