Ingrédients de la recette
- 1 kg de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile
- de l’eau (autant qu’il faut pour qu’en pétrissant la pâte ne colle pas aux mains)
- ½ tasse de tsikoudia
- 1,5 kg de viande d’agneau de lait
- 850 g de farine
- 850 g de farine
- 500 g de staka (crème de lait fermentée)
- 1 œuf
- 1 pot de yaourt
- 250 g de beurre frais
- 1 botte de menthe
- sel, poivre, sésame
Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte à la main et laisser reposer une ou deux heures. L’épaisseur de la feuille est un peu plus grande et on la laisse entière. Laver et cuire la viande dans l’eau pour 1 heure. La désosser, la disposer sur un plat, saler et poivrer. Étaler la pâte pour former une feuille d’un demi cm d’épaisseur, en utilisant la farine, le yaourt et le beurre. Étaler la pâte ainsi formée sur la plaque et y disposer une couche de fromage myzithra, la moitié de la staka et un peu de menthe. Disposer les morceaux de viande sur le myzithra, ajouter une seconde couche de myzithra et de staka ainsi que le reste de menthe, sur la viande. Recouvrir d’une seconde feuille de pâte.
Unir la feuille supérieure à la feuille inférieure en poussant avec les doigts et en veillant à bien les coller pour que les ingrédients restent entre les deux feuilles de pâte. Badigeonner la pâte d’œuf, saupoudrer de sésame et faire de petits trous à l’aide d’un cure-dents pour que la préparation ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Cuire au four pour environ 1 heure, à 180°C.
