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Légumes

Viande de chèvre au stamnangathi

 

Υλικά

  • 1 kg de viande de chevreau coupée en petits morceaux
  • 1 kg de stamnangathi (chicorée épineuse)
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • jus de 2 citrons
  • sel, poivre

Προετοιμασία

Nettoyer et très bien laver le stamnangathi. L’ébouillanter pendant 5 minutes, pour faire partir l’amertume de l’herbe. Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir la viande, à feu doux, pendant 4 minutes. Arroser de vin, saler, ajouter 1 verre d’eau, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter le stamnangathi, mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ajouter le citron, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Servir chaud avec sa sauce riche.

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