Kataifi | Recipes

Kataifi

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INGREDIENTS

  • 1 kg de pâte en cheveux d’ange
  • 500 g de noix finement moulues
  • 500 g d’amandes finement moulues
  • 3 biscottes râpées en chapelure
  • ½ tasse de sucre
  • Cannelle en poudre
  • Clous de girofle moulus
  • 1 tasse d’huile
Sirop
  • 6 tasses d’eau
  • 6 tasses de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle

PREPARATION

Commencer en préparant le sirop, pour qu’il ait le temps de refroidir. Dans une casserole, verser tous les ingrédients du sirop et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement épais. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la farce : les noix, les amandes, les biscottes, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Mettre l’huile dans un petit bol, y tremper les doigts et « peigner » la pâte. Ainsi, la pâte est huilée autant que nécessaire et l’huile va partout. Ensuite, prendre un peu de pâte, y disposer une cuillerée de farce et enrouler la pâte pour former un petit rouleau. Répéter jusqu’à ce que la farce et la pâte soit épuisée, en plaçant les petits rouleaux les uns à côté des autres. Cuire à four moyen pour environ une demi-heure, jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées. Attention : bien surveiller la cuisson parce que les kataïfi peuvent brûler facilement. Dès que le plat est sorti du four, arroser les kataïfi de sirop qui doit avoir complètement refroidi.