(20-30 portions)

Bien laver les épinards et les hacher. Les placer dans une casserole vide et cuire pour 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Les égoutter à la main et les transférer dans un bol. Ajouter l’oignon finement haché, le sel, le poivre, la menthe, l’huile d’olive et mélanger. Étaler la pâte feuilletée de la taille d’une soucoupe. Disposer une cuillère à soupe de la garniture préparée sur la pâte, la replier, la sceller tout autour et frire des deux côtés dans l’huile chaude ou bien cuire au four, à 180 °C. Si vous faites cuire les kalitsounia au four, badigeonnez-les préalablement de jaune d’œuf et saupoudrez-les de sésame.

Source : Préfecture de Chania