Kalitsounia de Sitia « anevata » | Recipes

Kalitsounia de Sitia « anevata »

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INGREDIENTS

Ingrédients pour la pâte
  • 3 kg de farine
  • 3 verres d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 3 verres de sucre
  • 6 cuillères à soupe de levure de bière (ou de levain)
  • 1 ½ verre d’eau
Pour la farce
  • 2 kg de fromage myzithra (émietté)
  • 1 kg de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • un peu de cannelle

PREPARATION

Dissoudre la levure de 1 ½ verre d’eau tiède, ajouter un peu de farine pour que cela ait la consistance d’un gruau et laisser reposer le levain. Ajouter les autres ingrédients, à l’exception des œufs, et laisser gonfler. La troisième fois, ajouter les œufs battus. Pétrir le tout et laisser la pâte gonfler. Pour la farce, très bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils deviennent comme de la crème.

Pour préparer les kalitsounia, étaler de la pâte de la taille d’une petite assiette. Disposer au centre de chaque feuille une cuillerée de farce. Pour en faire des carrés, plier la feuille des deux côtés opposés vers l’intérieur et faire de même pour les deux autres côtés. Les laisser gonfler en lieu chaud (environ 2 heures), les badigeonner d’œuf battu, les saupoudrer de sésame et les cuire.