Dans une grande casserole, disposer une couche d’oignons coupés en quatre, suivie des pommes de terre également coupées en quatre. Ensuite, disposer les poissons. Ajouter du sel et de l’eau jusqu’à ce que son niveau atteigne 3 doigts en dessous des poissons. Ajouter l’huile d’olive qui doit à peine couvrir les poissons.

Couvrir la casserole et cuire à haute température pour 20 minutes. Poursuivre pour 15 minutes en ayant retiré le couvercle. Éloigner la casserole du feu, ajouter le citron, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Servir la kakavia chaude avec beaucoup de poivre.