Poisson au fenouil | Recipes

Poisson au fenouil

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INGREDIENTS

  • 1-2 bottes de fenouil
  • 2 poissons (d’environ 500 g)
  • sel
  • jus d’1 petit citron
  • ¾ de tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de fenouil finement haché
  • 3 cuillères à soupe de double concentré de tomate
  • sel, poivre

PREPARATION

Disposer le fenouil sur un grill. Nettoyer et très bien laver les poissons. Les saler à l’intérieur et à l’extérieur et les disposer sur le lit de fenouil et le grill à la braise. Laisser cuire pour 12 minutes et dès que la chair commence à se séparer de l’arrête du milieu, les retirer du grill et les disposer sur un grand plat. Enlever les arrêtes des poissons et les arroser de la sauce préparée comme suit : dans un grand bocal de verre qui ferme bien, mettre l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce tomate, le fenouil, du sel et du poivre. Fermer le bocal et secouer fort jusqu’à ce que les ingrédients donnent un mélange homogène.