Charaktes Olives | Recipes

Charaktes Olives

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INGREDIENTS

  • Eau
  • Saumure
  • 3 citrons
  • Huile

PREPARATION

1er mode de préparation : Choisir, laver et inciser en 2 ou 3 endroits – pas trop profondément- les olives et les désamériser pendant 15 à 20 jours, en changeant l’eau 1 ou 2 fois par jour. Les mettre dans la saumure à 10% à laquelle, si l’on veut, on ajoute un peu de jus de citron (3 citrons pour 1 kilo d’olives) et un peu d’huile.

2e mode de préparation : Après avoir incisé les olives, les laver et les mettre dans la saumure à 10 %, ajouter le jus de citron (2 à 3 citrons pour 1 kg d’olives) et deux doigts d’huile. Elles seront prêtes à être consommées dans 3 à 4 mois. Elles sont conservées ainsi toute l’année et conservent leur couleur, leur saveur et leur arôme.