Ingrédients de la recette
- 1 tasse d’huile d’olive
- 500 g de haricots blancs géants
- 2 oignons
- 1 botte de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de double concentré de tomate
- 1 grande tomate mure
- 1 tomate moyenne
- 1 cuillère à café d’origan
- ½ cuillère à café de cumin
- 3-4 gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Préparation
Laisser les haricots tremper pour 8 heures dans de l’eau froide. Les rincer et les faire bouillir dans de l’eau fraiche pour 25 minutes et, ensuite, les égoutter. Hacher finement l’oignon et l’ail et les faire sauter dans l’huile d’olive. Ajouter le cèleri finement haché, le double concentré de tomate dissout dans l’eau, les épices, le sucre et le citron. Mélanger et ajouter 1 tasse d’eau. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Mettre les haricots géants dans un plat qui a au four et les arroser de la sauce. Orner de quelques tranches de tomates, saupoudrer de sel et de poivre et cuire au four, pour 30 à 40 minutes, à 180°C. Servir chaud ou à température ambiante.
