Gemista du moine | Recipes

Gemista du moine

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INGREDIENTS

  • 10 œufs
  • 21 pommes de terre
  • 100 g de tomates
  • 50 g de persil
  • 100 g d’oignons
  • 60 g de courgettes
  • 50 g de poivre
  • 10 g de sel
  • 200 g d’huile
  • 300 g de riz
  • eau

PREPARATION

Dans une casserole, verser 150 g d’huile et faire sauter pendant 5 à 6 minutes les oignons, les courgettes, la tomate et la (une) pomme de terre, le tout râpé, ajouter le persil, un peu d’eau, le sel, le poivre que l’on souhaite et le riz (pour la farce). Dans une autre casserole, porter les œufs à ébullition, jusqu’à ce qu’ils soient cuits durs. Ensuite, les écaler et en retirer le jaune (à l’aide d’une pince à cheveux) après avoir coupé une petite partie du dessus qui sera utilisée, par la suite, comme « couvercle ». Vider de la même manière les pommes de terre, après les avoir cuites. Farcir les œufs et les pommes de terre et les cuire dans la casserole avec 50 g d’huile et un peu d’eau, à feu doux.

Petits secrets : l’on peut également farcir des tomates et des courgettes.

(La recette est proposée par Mme Fanouraki Sophia)