Coupez le lapin en morceaux, lavez-le et placez-le dans un bol avec du vin, de l'ail finement haché, du romarin, du sel et du poivre. Laissez-le mariner dans le vin pendant quelques heures. Ensuite, égouttez-le, farinez-le et faites-le frire légèrement des deux côtés dans de l'huile d'olive chaude.

Source : Préfecture de La Canée