Après avoir lavé la viande et découpé en morceaux moyens, la saler et la poivrer, ajouter de l’origan, l’arroser de vinaigre et la laisser pour un moment. Faire chauffer l’huile dans la poêle et y mettre la viande de porc avec son jus. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit absorbé et, ensuite, ajouter le vin. Laisser la viande absorber le vin également et roussir et, ensuite, éteindre le feu.