Υλικά
- 2 tasses d’huile d’olive
- 5 tasses d’oignons verts
- 1 grand oignon
- 2 tasses d’épinards
- 2 cuillères à soupe de menthe
- 2 cuillères à soupe d’aneth
- 2 tasses de fromage myzithra aigre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 3 kg de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- eau tiède pour pétrir
- huile d’olive pour la friture
Προετοιμασία
Mettre dans un bol les épinards finement hachés, les oignons verts, la menthe et l’aneth finement hachés. Saler et travailler les herbes à la main, de manière à ce qu’elles perdent leur jus. Égoutter les herbes et les mettre dans un bol propre. Ajouter le poivre, l’huile d’olive, le myzithra aigre et l’oignon finement haché. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Recouvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
Dans un bol, verser la farine, ouvrir un trou au milieu et verser l’huile d’olive, le sel et le jus de citron. Ajouter tout doucement l’eau tiède et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte assez molle.
Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Ensuite, diviser la pâte en portions et étaler en feuilles rondes. Au centre de chacune des feuilles, disposer une cuillerée de farce. Replier en formant un croissant de lune et pousser sur les bords à l’aide d’une fourchette pour qu’ils collent bien.
Bien faire chauffer l’huile d’olive et y cuire, un par un, les kremmydokalitsounia. Frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Les retirer à l’aide d’une cuillère écumoire et les placer sur du papier cuisine pour éliminer le trop d’huile. Servir chaud ou froid.
