Alevrosoupa (potage aux farines) | Recipes

Alevrosoupa (potage aux farines)

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INGREDIENTS

  • 50 g de farine de farine d’orge
  • 35 g de farine de farine de maïs
  • 35 g de farine d’avoine
  • 50 g d’huile
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre

PREPARATION

Préparer une sauce en grillant les trois farines dans l’huile. Quand elles sont un peu roussies, ajouter peu à peu de l’eau chaude en mélangeant toujours à la cuillère en bois, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Enfin, ajouter le poivre et le cumin. Cette soupe peut être très « pauvre » mais n’en est pas moins délicieuse car le mélange des trois farines grillées dans le beurre a une saveur particulièrement agréable. Servir chaud. Sous l’Occupation, en Crète, c’était un plat très usuel. Dans les villages de montagne, l’on ajoutait également du fromage râpé. (Mme Pitsikaki Maria, 2009 ‘Palaïna kai Nostima’).