Bien mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte à la main et laisser reposer une ou deux heures.

Kalitsounia : Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Former une grande feuille d’un demi-centimètre d’épaisseur et la découper à l’aide d’une sous-tasse.

Pitas : L’épaisseur de la feuille est un peu plus grande et on la laisse entière.