Ingrédients de la recette
- 1 kg de petites seiches
- 380 g de petits oignons
- 250 g d’olives tsakistes ou neratzoelies
- 1 verre à vin d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre
- 250 g de tomates rouges fermes
Préparation
Cuire les seiches dans leur jus, après les avoir adéquatement préparées, pendant assez longtemps. Ajouter le vin et laisser les seiches bouillir pendant un moment. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le poivre et les tomates en purée. Quand le tout commence à bouillir, ajouter les petits oignons coupés en deux ou, s’ils sont très petits, les laisser entiers. Quand les oignons et les seiches ont cuit, ajouter les olives. Cuire à feu moyen, lentement. Servir en accompagnant de pommes frites.
