Nettoyer et laver les seiches. Faire sauter les oignons finement hachés dans l’huile d’olive, ajouter les seiches. Après les avoir porté à ébullition 1 ou 2 fois, ajouter les tomates en purée, le poivre et la cannelle. Laisser cuire les seiches jusqu’à ce qu’elles soient tendre et, ensuite, ajouter de l’eau à la casserole (3 ½ volumes d’eau pour 1 volume de risoni). Une fois porté à ébullition, ajouter le risoni et un peu de sel. Laisser cuire le risoni jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.